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第113屆全國糖酒會食飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會舉行
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圖為大會現(xiàn)場。受訪方供圖
人民網(wǎng)北京10月21日電 (記者孫博洋)10月16日至18日,第113屆全國糖酒商品交易會在南京舉行。在16日舉行的第113屆全國糖酒會食飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上,中國工程院院士、信息系統(tǒng)工程專家沈昌祥表示,AI技術(shù)是推動食品產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)“智能制造、質(zhì)量管控、供應(yīng)鏈優(yōu)化”的關(guān)鍵力量,前景廣闊。
據(jù)了解,作為行業(yè)內(nèi)備受矚目的盛會,全國糖酒會食飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會一直以來都是匯聚行業(yè)智慧、洞察市場趨勢的平臺。本次大會以“從‘新質(zhì)’到‘心智’”為主題,緊密貼合國家發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力戰(zhàn)略,共同探討中國食飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新路徑,旨在為產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展指明方向,推動食飲行業(yè)邁向新的發(fā)展階段。
沈昌祥表示,企業(yè)在擁抱技術(shù)、加大研發(fā)投入以實(shí)現(xiàn)智能化升級的同時,要將“安全可信”視為發(fā)展的前提。面對大模型存在的“幻覺”、偏見等固有風(fēng)險,需構(gòu)建自主可控的“主動免疫”安全體系,為智能制造筑牢防線。他呼吁產(chǎn)業(yè)共同打造安全可信的生態(tài)圈,確保在利用5G、AI等技術(shù)提升效率時,保障生產(chǎn)全過程的精準(zhǔn)與質(zhì)量安全。
隨著科技的飛速發(fā)展,智能制造、AI、合成生物等前沿技術(shù)已深度融入食品產(chǎn)業(yè),成為重塑產(chǎn)業(yè)格局的重要力量。
工信部賽迪研究院消費(fèi)品工業(yè)研究所食品與生物制造研究室主任王旭表示,預(yù)制化食品產(chǎn)業(yè)已成為重要增長點(diǎn),生物技術(shù)(BT)與信息技術(shù)(IT)加快融合發(fā)展,食品生物制造迎來重要發(fā)展機(jī)遇期,國際供應(yīng)鏈加速重塑,全行業(yè)正在加快高端化、智能化、綠色化發(fā)展步伐。他給出的“用數(shù)字化技術(shù)推動生產(chǎn)、經(jīng)營、形態(tài)變革”的建議,給予破解當(dāng)前行業(yè)“效率瓶頸”與“創(chuàng)新難題”提供了清晰的“路線圖”。
隨著“健康中國”戰(zhàn)略的深入推進(jìn),消費(fèi)者對健康的關(guān)注度日益提升,“營養(yǎng)”已從過去產(chǎn)品的附加屬性,躍升為品牌的核心價值。
國家食品安全風(fēng)險評估中心應(yīng)用營養(yǎng)一室主任方海琴表示,“營養(yǎng)心智”的培養(yǎng)超越了傳統(tǒng)的知識科普,更強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者基于科學(xué)認(rèn)知形成主動、理性的選擇和持續(xù)的健康行為習(xí)慣,這需要雙向奔赴的努力。
與會專家認(rèn)為,消費(fèi)者對于營養(yǎng)的需求愈發(fā)精細(xì)化和個性化。精準(zhǔn)營養(yǎng)需基于個體差異的深入研究,通過科學(xué)的手段,為不同人群提供定制化的營養(yǎng)解決方案 。
在信息碎片化時代,消費(fèi)者每天接觸到海量的信息,注意力呈“粉末化”狀態(tài),短期流量紅利正在消退,品牌傳播面臨著巨大的挑戰(zhàn)。
對此,中糧營養(yǎng)健康研究院消費(fèi)者與市場研究中心負(fù)責(zé)人卞祺提出四大關(guān)鍵營銷趨勢:一是從“注意力”到“記憶力”,品牌應(yīng)重視以產(chǎn)品技術(shù)為核心的差異化賣點(diǎn)和打動人的品牌故事,而非單純追求曝光;二是從“流量收割”到“人心經(jīng)營”,企業(yè)需深耕私域,與消費(fèi)者建立長周期的情感鏈接與品牌陪伴;三是“跨界破圈與文化自信”,善用國潮元素和跨界聯(lián)名,與消費(fèi)者產(chǎn)生價值觀共鳴;四是“媒介即渠道”,每一個與消費(fèi)者接觸的觸點(diǎn)都可能成為轉(zhuǎn)化節(jié)點(diǎn),品牌需整合線上線下,實(shí)現(xiàn)全鏈路精準(zhǔn)觸達(dá)與轉(zhuǎn)化。通過讓消費(fèi)者參與產(chǎn)品研發(fā)與營銷,并針對特定圈層進(jìn)行個性化溝通,從而提升品牌在年輕群體中的影響力與競爭力。
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